首先,做好冷库冷藏鲜蛋前的准备工作,接下来江苏步骤啦,小编来给您简析吧:
1.冷库消毒。鲜蛋入库前,要先将冷库打扫干净、通风换气,并消毒,以杀灭库内残存的微生物。
2.严格选蛋。鲜蛋冷藏的好坏,同蛋源有密切的关系。鲜蛋入库前要经过外观和透视检验,剔除破碎、裂纹、雨淋、异形等次劣蛋。
3.合理包装。入库蛋的包装要清洁、干燥、完整、结实、没有异味、防止鲜蛋受污染发霉,轻装轻卸。
4.鲜蛋预冷。选好的鲜蛋入库前要经过预冷。若把温度较高的鸡蛋直接送入冷库,会使库温上升,导致水蒸气在蛋壳上凝成水珠,给霉菌生长创造了条件;另一方面,蛋的内容物是半流动的液体,若遇骤冷,内容物很快收缩,外界微生物易随空气一同进入蛋内。预冷的方法有两种:一种是在冷库的穿堂、过道进行预冷,每隔1--2h(小时)降温1℃,待蛋温降到1--2℃时入冷库;另一种是在冷库附近设预冷库,预冷库温度为0--2℃,相对湿度为75%--85%,预冷20--40h(小时),蛋温降至2--3℃时转入冷藏库。
由于冷库蒸发器的表面温度大多低于0℃,而库房湿度相对较高,空气中的水分较易在蒸发器表面结霜,甚至结冰,影响蒸发器的传热效果。为防止蒸发器的表面霜层过厚,需定期对其进行除霜。
蒸发器中存在较多的空气或冷冻油,传热效果下降
一旦蒸发器传热管内表面附上了较多的冷冻油,其换热系数将会减小,同样,若传热管中存在较多的空气,蒸发器的换热面积减小,其传热效率也会明显下降,库房温度下降速度就随之减缓。因此,在日常运行维护中,应注意及时清除蒸发器传热管内表面油污和排出蒸发器内的空气,以提高蒸发器传热效率。
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